Iñigo Tizón, chef del Bar Gran Sol en Hondarribia-Gipuzkoa, ha sido proclamado Chef Medieval del año 2024 en el prestigioso XVI Concurso de Pinchos y Tapas Medievales, celebrado recientemente en el majestuoso Palacio de los Josefinos, situado en el pintoresco Callejón de los Infantes de Sigüenza. La obra maestra que le valió el primer lugar fue ‘Sarandonga’, un ingenioso trampantojo que engaña los sentidos al parecer un arroz con leche dulce, revelando al paladar un sorprendente arroz con bacalao.
Tizón, quien también fue finalista en el Campeonato de Pinchos de Euskadi, expresó su entusiasmo por este reconocimiento, celebrando el final de unos días que describió como «intensos, pero muy gratificantes». Su conexión personal con Sigüenza se remonta a 2015, cuando inició su relación con la ciudad al ser acogido por la familia García Verdes en el restaurante La Granja de Alcuneza.
Este triunfo no es una novedad para el Bar Gran Sol, que ha cosechado éxitos en el certamen de Hondarribia en seis ocasiones y ahora celebra su cuarta victoria en una competición internacional. Tizón destacó el triunfo como una confirmación del arduo trabajo de su equipo y la importancia de las relaciones interpersonales en el sector culinario. Además del prestigio, el chef se llevó una recompensa económica de 500 euros.
El segundo puesto fue para Jorge Ruiz Luzuriaga, del Bar Restaurante Florida en Estella-Lizarra, Navarra, con su creación ‘Nevero Medieval’. Ruiz Luzuriaga mostró su orgullo y emoción, agradeciendo la calurosa acogida en Sigüenza y poniendo de relieve el alto nivel de las presentaciones. Subrayó la importancia de difundir la riqueza culinaria local y el placer de compartir en un entorno profesional y personal.
El premio a la originalidad fue para Sergio Bajá, del Restaurante Bajá en Pelegrina-Sigüenza, con su innovador plato ‘Hormiga Pelegrina y tortilla de torreznillos de papada y ajo negro’. Bajá expresó su satisfacción por el reconocimiento, señalando la oportunidad que ofrece el concurso para dar a conocer lugares pintorescos como Sigüenza y Pelegrina.
María Jesús Merino, alcaldesa de Sigüenza, resaltó la importancia del Concurso Internacional de Pinchos Medievales en el contexto del IX Centenario de la ciudad, destacando la excelente relación entre los chefs y las autoridades locales de las ciudades participantes. Por su parte, Estitxu Urtizberea, teniente alcalde de Hondarribia, manifestó su alegría por el fortalecimiento de la red de ciudades a través del concurso y la expansión de la cultura del pincho.
El jurado, compuesto por expertos como Juan Francisco Chavarría, Pablo Casado y José Jiménez Blas, coincidió en que la calidad de los pinchos fue excepcional y la elección del ganador resultó ser una decisión unánime. Bajo la dirección de Rubén Urbano, jefe de cocina del Parador de Sigüenza, el evento dejó una huella duradera en la comunidad gastronómica.